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熟れすぎた柿は食べられる?美味しい食べ方と賞味期限の見極め方!

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熟れすぎた柿

鈴虫の音が聞こえるころ、秋の味覚がお店に並び始めますね。

もその一つです。

もっとも今の時代は、かなり早い時期から並んではいますが、柿好きの方々にはたまらない季節です。

ところで、「熟れすぎた柿は食べられるの?」と近所の若いママさんに聞かれたのですが、意外に柿の賞味期限の判断に、迷われる方が少なくないとことがわかりました。

賞味期限の見極め方さえ間違えなければが、熟れすぎた柿を美味しく食べられるレシピが沢山あるんです!。

そこで今回は、「熟れすぎた柿は食べられる?美味しい食べ方と賞味期限の見極め方!」をお題にまとめてみました。

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熟れすぎた柿とはどんな状態?

ところで、「熟れすぎた柿」とはどんな状態をいうのでしょうか。

それは、皮は付いていても中身が完熟してしまって、ブヨブヨの状態をいいます。

パリパリ感満載の柿とは違い、かなり「しょぼくれた」状態になった柿…といえなくもありません(笑)。

熟れすぎた柿も美味しく食べられる!

「あ~、柿がブヨブヨになっちゃった。ダメだこりゃ~!(残念)」

なんて思われる方、チョッと待ってください。

熟れすぎてブヨブヨの状態になっていても、柿全体から気になる異臭がしたり、割れ目のところからヘンな汁が出ていなければ美味しく食べられるんです。

さらに言えば、黒ずんだ色になってしまった柿でも、異臭などがしなければ美味しくいただけるんです!。

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熟れすぎた柿と腐った柿!賞味期限の見極め方は?

それでは熟れすぎた柿と腐った柿の見極め方には、どのようなポイントがあるのでしょうか。

ここからは、柿の賞味期限の見極め方を見ていきましょう!。

見極めのポイントは4つ。

1.臭い
2.味
3.カビの有無
4.ヘタの変色

 

熟れすぎた柿と腐った柿の見極め方➀:臭い

1つ目は、臭いです。

柿が腐っている場合は、鼻につく酸っぱい臭いがします。

ブヨブヨになった柿に鼻を近づけてみて、ツンっとした臭いがしたら腐っている可能性が大。

この臭いは、いわゆる「発酵臭」と呼ばれています。

臭いはかなりキツいですから、誰でも気づきやすいですね。

 

熟れすぎた柿と腐った柿の見極め方➁:味

2つ目は、です。

柿が腐ると、食べた時に変な酸味を感じたりします。

また、状態によっては、舌にピリッとした刺激を覚える時があります。

このような状態にある柿は、腐っているといって間違いありません。

 

熟れすぎた柿と腐った柿の見極め方➂:カビの有無

3つ目はカビです。

柿の割れ目から汁が出ている状態で、そこにカビがついている場合があります。

この場合は、腐っていると考えて間違いないようです。

 

熟れすぎ柿と腐った柿の見極め方➃:ヘタの変色

4つ目は、ヘタの変色です。

よく、ヘタの部分が黒い柿を見かける時があります。

これは、柿に含まれるタンニンという成分が、空気に触れることで酸化してできる現象です。

しかし、柿自体には、ほとんど影響はないモノといわれています。

でも、気になる方は、皮を剥くときに黒い部分を一緒に取り除いてしまえば、安心かもしれませんね。

 

この「4つのポイント」を知っていれば、およそ柿が腐っているかどうかを見極めることができるでしょう。

ぜひ覚えておいてくださいね。

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熟れすぎた柿の美味しい食べ方のレシピ!

熟れすぎても美味しく食べられる「柿」。

ブヨブヨだからって、そのまま捨ててしまっては勿体無いですよ!。

チョッとした工夫で、素敵な食べ物に早変わりしますから。

ぜひ、今年の秋は「熟れすぎた柿の大変身!」にチャレンジしてはいかがでしょうか。

ここからは、いつでもどこでも・誰でも簡単にできる「熟れすぎた柿の変身レシピ!」を4つほどご紹介いたします。

 

熟れすぎた柿レシピ➀:そのまま食べる!

【材料】

熟れすぎた柿 : 何個でも(笑)

【作り方】

1.柿を包丁で半分に切ります。
2.スプーンですくってそのまま食べます。

これだけですが、濃厚な柿の甘みが楽しめます。

さらに、冷凍庫で冷やして固めた「柿シャーベット」は暑い日に最高のデザート!。

柿シャーベット
出典:☆Pure Life☆|まるごと凍らすだけの柿シャーベット

意外にも、熟れすぎた柿を凍らしていただくのは、高級料亭でも取り入れられているレシピなんですよ!。

 

熟れすぎた柿レシピ➁:柿のチーズトースト!

【材料】(1人分)

1.食パン : 1枚
2.熟れた柿 : 1個
3.とろけるチーズ : 適量

【作り方】

1.熟れ過ぎた柿の皮と種を取り、実をより滑らかにします。
2.1をパンの上にのせます。
3.2にチーズをのせます。
4.トースターで3分間焼きます。

熱々のうちに召し上がってください!。

私は、パンにマーガリンを塗った上に柿の実をのせていますが、こちらはお好みで(笑)。

 

熟れすぎた柿レシピ➂:柿入りカレー!

「熟れすぎた柿は、料理に使え!」ということで、カレーに入れてみました。

【材料】

1.普段作っているカレーの材料(ご家族の人数分)
2.熟れすぎた柿 : 1~2個
3.ウスターソース
4.にんにく : お好みで

【作り方】

1.まず普段作っているカレーを作りましょう。
2.熟れすぎた柿は、半分に切り、中身を取り出しておきます。
3.カレーの材料を煮込んで「ルーを入れる前」に柿とウスターソースを入れます。
4.10~20煮込みます。
5.最後に普通にルーを入れて出来上がり。

私は普段、カレーをマイルドにするために「バナナ」を使うことがあります。

ただ、「完熟柿もいいよ」と聞いたことから使ってみたら、とてもよいお仕事をしてくれました。

熟れた柿の甘さで、ナイスなマイルド感がでましたよ!。

 

熟れすぎた柿レシピ➃:定番の「ジャム」や「柿ソース」!

柿ジャム

「熟れすぎた柿、どうせグチャグチャならばジャムにすると簡単うまし!」

というわけで定番のジャムを作ってみました。

【材料】

1.柿(正味量) : 500g(2〜3個)
2.砂糖 : 100~150g
3.レモン汁 : 小さじ2

【作り方】

1.熟れすぎた柿を、皮をとって実をスプーンなどですくいとります。
2.鍋にすべての材料を入れて、焦げ付かないようにかきまぜながら、少しトロミがつくまで煮込みます。
(めやす:弱〜中火で10〜15分程度)
3.粗熱をとって、煮沸したビンなどに入れて冷蔵庫で冷やします。

お砂糖の量は、柿の甘さを考えて調節してください。

また、水分や砂糖の量の調節で「柿ソース」にもできます。

ソースにする場合は、私はミキサーで完熟した柿を滑らかにして作ります。

「柿ソース」も色々なメニューに使えて、なかなか便利で美味しいですよ。

 

まとめ

昨今、「食品ロス」の問題が世間を騒がせています。

私は、個人的にとても関心があり、購入した食材のみならず、頂いた野菜や果物などでも、できるだけ完食するように心がけています。

なので、柿も同様なんです。

けれど、やはりというか、チョッとした油断で柿を熟れすぎさせちゃって…、どうしようと思う場面もしばしばあるんですね。

でも、今回ご紹介したような、熟れすぎた柿を美味しく食べられるレシピに出会えて、私の悩みは消えました(笑)。

これからは、柿以外の果物でも、熟れすぎたからと言って安直に捨ててしまうのではなく、「熟れすぎ柿レシピ」を参考にして、無駄にしない工夫、美味しくいただく生活をしていきたいなと思っています。

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