食 濃口醤油と薄口醤油の違い！使い分ける方法は？代用する場合は？
日本を代表する調味料「醤油」。私たち日本人の舌に馴染んだ調味料で、何らかの形でほぼ毎日口にしてますよね。日本農林規格（JAS規格）では醤油の種類を、濃口醤油・薄口醤油・たまり醤油・再仕込み醤油（さいしこみしょうゆ）・白醤油の5つに分類してい...
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健康 ごぼうはあく抜き不要！？しない方がいい理由と栄養や風味が残る下処理方法！
ごぼう（牛蒡）といえば、腸の働きを整えてくれる、食物繊維が豊富な野菜の代表格。ごぼうは、調理中にあくが出るのが特徴で、料理本やレシピサイトなどでは必ずあく抜きするように明記されるように、一般的に下処理であく抜きが必要な野菜とされています。し...
食 メロンの食べ頃サインの見分け方！決め手は匂い？追熟のコツとは？
メロンは、ほかの果物と比べるとちょっと贅沢な感じ。私からすれば、夕張メロンや富良野メロンなどの特産ブランド品は、正直お中元など贈答用のイメージでしかありません。お手頃価格のメロンさえも、食べ頃に熟したメロンに当たれば、それはトロけるように甘...
食 スイカに塩をかけると甘くなる理由！塩による味の対比効果は他の果物でも？
夏の風物詩、スイカ（西瓜）。スーパーの野菜・果物売り場にスイカが並ぶと、夏の近づきを実感しますね。ところで、みなさんはスイカを食べるとき「塩をかける派」ですか？。私の頭には「スイカには塩」と完全に刷り込まれていますが、なぜスイカに塩をかける...
食 おにぎりを包むのはラップとアルミホイルどちらがいい？握り方・包み方のコツは？
手軽に作れて、合わせる具材の変化で様々な味わいを楽しめる「おにぎり」は、日々のランチはもちろん、遠足・お花見・ピクニックなど行楽シーンで欠かせませんよね。鎌倉時代以降、武士の兵量として配られきた「おにぎり」は、云わば日本人のソウルフードであ...
健康 「ちりめんじゃこ」と「しらす干し」の違い！栄養素は？代用できる？
スーパーでは鮮魚コーナーの端の方、仲良く並ぶ「ちりめんじゃこ」と「しらす干し」。塩味や食感を活かし、ご飯にのせて食べたり、サラダやパスタにトッピングしたりと、工夫次第で色々楽しめる食材である点はどちらも同じです。「ちりめんじゃこ」と「しらす...
健康 ご飯を冷まして食べるだけ！？冷やご飯で便秘解消＆ダイエット効果とは？
昨今、巷で流行りの「糖質制限ダイエット」を意識されてか、ご飯やパスタなど糖質の元となる炭水化物の食べる量を控えている方が増えているようです。しかし、炭水化物には便通にも大切な食物繊維が豊富に含まれており、さらに冷まして食べることで病気をも遠...
カラダ にんにくの臭いを消す方法！翌日に残さない食前・食中・食後のケアとは？
ラーメン、餃子、焼き肉から人気のイタリアンまで、にんにくの風味を効かせた料理はどれも美味しい。にんにくは食材の臭みを消し、味を引き立てながら香りを添える香味野菜。疲労回復や滋養強壮、血行促進など数多の健康効果があることはご存じのとおりです。...
食 バナナの皮に黒い斑点が出たら食べ頃のサイン！？
バナナはその昔、病気のときにしか食べられない高級な果物でしたが、現在のバナナの立ち位置は、スーパーの特売・目玉商品。皮は手で簡単に剥け、甘くて美味しいバナナは、世界中で一番食べられている果物なのだとか。そんな、昔は高級だったバナナがスーパー...
食 うなぎのお刺身が滅多に食べられない理由！うなぎには毒がある？！
土用の丑の日には「うなぎ」ということで、この日ばかりは少し奮発してうなぎの蒲焼きやうな重を食べられるご家庭も多いと思います。しかし、美味しいうなぎをつまみに「一杯」楽しむにしても、骨煎餅・肝焼き・白焼きなどもありますが、「うなぎのお刺身」は...